Burrito vegano

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No echarás de menos la carne ni los lácteos en esta receta de burrito vegano. ¡Es súper fácil de hacer y el relleno de arroz, frijoles y verduras es tan sabroso y satisfactorio!

Esta receta de burrito resulta ser vegana, pero no tienes que ser vegano para disfrutarla. Es fácil de hacer, sabrosa y fresca, e incluso puedes prepararla con anticipación si quieres adelantarte para el almuerzo o la cena. El relleno consiste en arroz español, frijoles negros sazonados, guacamole, cebolla encurtida y verduras. ¡Llévala al siguiente nivel con una salsa para mojar!

A continuación, te guiaré paso a paso sobre cómo hacer esta receta de burrito vegano, te ofreceré consejos sobre cómo almacenarlo y compartiré algunas variaciones deliciosas. Es mi receta de burrito favorita, vegana o no, ¡y espero que también la disfrutes!

Receta de burrito vegano Ingredientes

Aquí tienes lo que necesitarás para hacer esta receta de burrito vegano:

  • Tortillas de harina: Busca aquellas que sean suaves, flexibles y lo suficientemente grandes como para contener una buena cantidad de relleno. Normalmente uso tortillas de 10 pulgadas.
  • Arroz español: Podrías usar arroz blanco o arroz integral en caso de apuro, pero me encanta la profundidad de sabor que el arroz español agrega a esta receta.
  • Frijoles negros: ¡Para obtener proteína vegetal! Los sazonarás con jugo de limón fresco y una pizca de sazón para tacos para obtener un sabor audaz y sabroso.
  • Pimientos rojos: Los asarás rápidamente en la estufa para que se vuelvan dulces y ahumados.
  • Espinacas: Añaden un agradable crujido refrescante.
  • Guacamole: Ofrece un contraste rico y cremoso a las verduras frescas del relleno. ¿No te apetece hacer guacamole? ¡Las rodajas de aguacate también funcionarían aquí!
  • Cebolla roja encurtida: Para darle un toque brillante de sabor.
  • Cilantro fresco: Un ingrediente esencial en los burritos, si me preguntas. ¡Me encanta el toque de sabor fresco!
  • Jalapeños: Para el picante. Si eres sensible al picante, siéntete libre de omitirlos.
  • Aceite de oliva virgen extra: Para sazonar los frijoles y cocinar los pimientos.
  • Y sal y pimienta: ¡Para resaltar todos los sabores!

VARIACIONES DE BURRITO VEGANO

Me encanta la combinación de ingredientes en esta receta de burrito vegano, pero si quieres cambiarla, ¡adelante! Aquí tienes algunas ideas para empezar:

  • Cambia el arroz. Rellena tu burrito vegano con arroz de cilantro y limón en lugar de arroz español.
  • Varía las legumbres. ¡Los frijoles pintos cremosos y condimentados con comino serían deliciosos aquí!
  • Prueba diferentes verduras. Cambia las espinacas por lechuga. Usa salsa de maíz, pico de gallo o brócoli asado en lugar de o además de los pimientos.
  • ¿No te gusta el aguacate? Omite el guacamole y añade una cucharada de crema agria vegana o un poco de queso vegano rallado.
  • Hazlo sin gluten. Si tienes una marca de tortillas sin gluten grandes y flexibles que te encantan, siéntete libre de usarlas en lugar de las tortillas de harina. Otra gran opción es prescindir totalmente de la tortilla y convertir esta receta en un bowl de burrito vegano.

¡Déjame saber qué variaciones pruebas!

Cómo hacer burritos veganos

Esta receta de burrito vegano es súper fácil de hacer. Aquí te explico cómo:

Primero, prepara los rellenos. Comienza haciendo las cebollas encurtidas, ya que su sabor mejora mientras más tiempo pasen en la nevera. Para obtener el mejor sabor, recomiendo hacerlas un día antes.

También necesitarás cocinar el arroz español, sazonar los frijoles negros y asar los pimientos. Si prefieres, puedes preparar todos estos componentes con antelación. Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días antes de armar los burritos.

En cuanto al guacamole, puedes ir a lo grande y hacer mi mejor receta de guacamole, o hacer un guacamole rápido con aguacate machacado, ajo, jugo de limón y sal. Alternativamente, puedes usar guacamole comprado en tienda para simplificar la preparación.

A continuación, rellena los burritos. Coloca las tortillas sobre una superficie plana y limpia de trabajo. Añade una capa de espinacas seguida por el arroz, los frijoles, los pimientos, el guacamole, las cebollas encurtidas, el cilantro y los jalapeños.

Finalmente, ciérralos doblando los lados de las tortillas sobre el relleno y luego doblando la solapa inferior. Ajusta y enrolla los burritos. ¿Quieres más consejos sobre cómo doblar un burrito? ¡Consulta mi publicación sobre cómo doblar un burrito!

Si lo deseas, corta los burritos por la mitad y ¡disfruta!

Sugerencias de servicio

Si me preguntas, ningún burrito, vegano o no, está completo sin una deliciosa salsa para mojar. Mi opción favorita es algún tipo de salsa. Puedes hacer salsa de tomate casera o salsa verde, o usar tu salsa favorita comprada en la tienda o salsa picante. Estas salsas caseras también serían excelentes opciones:

  • Salsa cremosa de chipotle
  • Aderezo de cilantro y limón
  • Aderezo vegano estilo ranchero

¿Quieres algo para servir al lado? Completa la comida con mi ensalada de elote estilo mexicano, verduras a la parrilla o un puñado de totopos.

Cómo almacenar burritos veganos

¿Sobraron burritos? Envuélvelos firmemente en papel de aluminio y guárdalos en el refrigerador por un máximo de 2 días.

Con algunos ajustes, esta receta de burritos veganos también se congela bien:

  1. Omite el aguacate.
  2. Usa espinacas en lugar de lechuga u otra hoja tierna, ya que se marchitará al recalentarla.

Congela los burritos envueltos en papel de aluminio por un máximo de 3 meses. Transfiere los burritos congelados al refrigerador para descongelar durante la noche, o descongélalos en el microondas. Me gusta envolverlos en una toalla de cocina y calentarlos en el microondas durante 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén calientes. ¡Disfrútalos con salsa o con un poco de jugo de lima fresca para una comida rápida y fácil!

Más recetas veganas mexicanas

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Burrito vegano

Esta receta de burrito vegano es un almuerzo o cena delicioso. Tiene un relleno sabroso hecho con arroz español, frijoles negros sazonados, guacamole, cebolla encurtida y verduras frescas. ¡Siéntete libre de preparar los componentes con anticipación para un montaje rápido y fácil!
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Breakfast, Dessert, Gluten Free, Main-Dish, Vegan
Cuisine Mexican
Servings 6 people

Ingredients
  

Para los frijoles:

  • tazas frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada jugo de lima fresca
  • 2 cucharaditas Condimento para tacos
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • ¼  cucharada sal marina

Para los pimientos:

  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
  • 2 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras delgadas
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para los burritos:

  • 6 tortillas de harina grandes
  • Espinaca o lechuga
  • Arroz español, o arroz de cilantro y lima.
  • Guacamole
  • Cebollas rojas encurtidas
  • Hojas frescas de cilantro
  • Rodajas finas de jalapeños.
  • Salsa casera, salsa de tomatillo o salsa de maíz, para servir.

Instructions
 

  • Prepara los frijoles: En un tazón mediano, mezcla los frijoles negros, el jugo de limón, el condimento para tacos, el aceite de oliva y la sal. Deja marinar a un lado mientras preparas los otros componentes.
  • Haz los pimientos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos, una pizca de sal y varias vueltas de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y dorados en algunos lugares. Retira del fuego y sazona al gusto.
  • Ensambla los burritos: Rellena el centro de las tortillas con una capa de espinacas, una cucharada de arroz, un poco de frijoles, los pimientos, guacamole, cebolla roja encurtida, cilantro y jalapeños. Dobla y enrolla cerrado. Sirve con salsa.
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