Cómo cocinar callos

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Cómo cocinar callos. Antes de utilizar callos en una receta, generalmente es necesario cocinarlos primero, ya sea hirviéndolos o en la olla a presión. ¡Aquí encontrarás las instrucciones básicas sobre cómo preparar callos para la mayoría de las recetas!

Aquí tienes una imagen de cómo se ven los callos en una receta.

Comprando callos en la tienda

¡Antes de poder cocinar callos, necesitas conseguir algunos!

He logrado obtener callos fácilmente en cualquier mercado asiático, ya que se utiliza en muchos platos asiáticos. De hecho, ¡ya había comido callos varias veces antes de siquiera saber qué eran! A menudo encontrarás callos en sopas asiáticas en restaurantes (como en la foto de arriba).

Si no hay mercados asiáticos en tu zona, entonces pregunta a tu carnicero local o agricultor.

Asegúrate de comprar callos que ya hayan sido limpiados. Deberían tener un color blanquecino como en la foto de abajo. Si están verdosos o grises, tendrás que limpiarlos tú mismo. ¡Yo no estoy dispuesto a hacer eso!

Una cosa a tener en cuenta cuando compres callos es que se reducen considerablemente al cocinarlos. Así que asegúrate de comprar suficiente para tu receta. Si una receta pide 8 onzas de callos, compra 16 onzas como guía aproximada.

También asegúrate de conseguir los callos tipo panal. Son los mejores para la mayoría de los propósitos de cocina casera y recetas de callos (observa el patrón de panal en la foto de abajo).

Cómo hervir callos

  • Coloca los callos en una olla grande con agua que los cubra por completo.
  • Agrega sal, ¡sé muy generoso!
  • Lleva a hervir y déjalo hervir durante 20-30 minutos.
  • Retira los callos con una cuchara ranurada y colócalos en un colador. Enjuágalos.
  • Desecha el agua de cocción.
  • Corta en trozos más pequeños o según lo requiera la receta particular que estés preparando.

Cómo cocinar callos en la olla a presión

  • Coloca los callos en tu Instant Pot u olla a presión.
  • Agrega 1 taza de agua por libra de callos.
  • Agrega sal, ¡sé muy generoso!
  • Cocina a presión durante 30 minutos, luego realiza una liberación instantánea.
  • Retira los callos con una cuchara ranurada y colócalos en un colador. Enjuágalos.
  • Desecha el agua de cocción.
  • Corta en trozos más pequeños o según lo requiera la receta particular que estés preparando.

¡Ahora está listo para ser utilizado en recetas!

A continuación se muestra una imagen de cómo se verá el mondongo cocido:

Cómo cocinar callos

  • Rendimiento: 1 LB
  • Tiempo de cocción: 30 MINUTOS
  • Tiempo total: 30 MINUTOS

Ingredientes

  • 2 libras de tripa limpia
  • Agua
  • Sal

Instrucciones

Cómo hervir mondongo

  1. Coloca el mondongo en una olla grande de agua que cubra completamente el mondongo.
  2. Agrega sal, ¡sé muy generoso!
  3. Lleva a hervir y permite que hierva durante 20-30 minutos.
  4. Retira el mondongo con una cuchara ranurada y colócalo en un colador. Enjuágalo.
  5. Desecha el agua de cocción.
  6. Corta en trozos más pequeños o según lo requiera la receta en particular que estés preparando.

Cómo cocinar mondongo en la olla a presión

  1. Coloca el mondongo en tu Instant Pot o olla a presión.
  2. Agrega 1 taza de agua por cada libra de mondongo.
  3. Agrega sal, ¡sé muy generoso!
  4. Cocina a presión durante 30 minutos y luego realiza una liberación instantánea.
  5. Retira el mondongo con una cuchara ranurada y colócalo en un colador. Enjuágalo.
  6. Desecha el agua de cocción.
  7. Corta en trozos más pequeños o según lo requiera la receta en particular que estés preparando.

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