Paella rápida y fácil

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Considera esto como una paella de introducción y el primer paso hacia una adicción seria y de por vida. Cuando hago una versión de un plato clásico como la paella, trato de usar el mínimo número de ingredientes y pasos para enfocarme en la técnica. Después de aprender el método, idealmente usarás una mayor variedad de ingredientes, como almejas, mejillones, calamares y pollo, lo cual hará que tu arroz sea aún más interesante. Decora con aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y rodajas de limón.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

Caldo de azafrán:

  • 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados, cáscaras reservadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de hilos de azafrán, o más al gusto
  • 2 ¼ tazas de caldo de pollo

Paella:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 onzas de chorizo, cortado en rodajas finas
  • ½ cebolla amarilla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ⅓ tazas de arroz Arborio
  • ½ taza de guisantes verdes
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto

Instrucciones

Paso 1: Cocine y revuelva las cáscaras de camarón reservadas y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que las cáscaras estén rosadas y fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue el azafrán a las cáscaras; agregue el caldo de pollo, lleve a hervor y cocine hasta que el caldo adquiera un color marrón oxidado y esté fragante, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Cuele el caldo de azafrán a través de un colador de malla fina; mida 2 tazas de caldo y viértalo en una pequeña cacerola, y mantenga caliente a fuego bajo.

Paso 3: Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Paso 4: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y resistente al horno a fuego medio. Cocine las rodajas de chorizo en el aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Agregue la cebolla a la salchicha; cocine y revuelva hasta que esté suave y ligeramente translúcida, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo.

Paso 5: Agregue el ajo a la mezcla de chorizo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz a la sartén y revuelva para cubrir completamente el arroz con el aceite; agregue los guisantes.

Paso 6: Presione uniformemente la mezcla de arroz en el fondo de la sartén. Coloque los camarones en una capa única sobre la parte superior del arroz. Coloque tiras de pimiento alrededor y entre los camarones; sazone con sal, pimentón y pimienta de cayena.

Paso 7: Aumente el fuego a alto. Cuando el arroz comience a chisporrotear en la sartén, vierta las 2 tazas de caldo de azafrán caliente reservado sobre los camarones; sacuda suavemente la sart parauir el líquido.

Paso 8: Hornee la mez de arroz en el horno precalentado hasta que elroz esté casi tierno y aún un poco húmedo, aproximadamente 20 minutos.

Paso 9: Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine hasta que el arroz esté tierno, se haya absorbido el líquido y se caramelice y forme una costra ligeramente en el fondo de la sartén, de 3 a 5 minutos.

Información nutricional

  • Porciones por receta 6
  • Calorías 476
Nutriente Cantidad % Valor Diario
Grasa Total 19g 25%
Grasa Saturada 6g 31%
Colesterol 150mg 50%
Sodio 975mg 42%
Carbohidratos Totales 47g 17%
Fibra Dietética 2g 7%
Azúcares Totales 3g
Proteína 26g
Vitamina C 31mg 155%
Calcio 37mg 3%
Hierro 3mg 18%
Potasio 361mg 8%
  • Los Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

** La información nutricional no está disponible para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos nutricionales disponibles.

(-) La información no está disponible actualmente para este nutriente. Si estás siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulta a tu médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para tu consumo personal.

 

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