Sofrito

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El sofrito es la base de la mayoría de los platos puertorriqueños, y este es mejor que el comprado en tiendas (es difícil de encontrar en las tiendas en el oeste de Estados Unidos). El sofrito se puede agregar a frijoles, arroz, sopas y guisos; lo que sea.

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo total: 20 mins
  • Porciones: 80
  • Rendimiento: 5 tazas

Ingredientes

  • 10 ajíes dulces, con los tallos removidos
  • 4 cebollas, cortadas en trozos grandes
  • 3 tomates medianos, picados
  • 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 3 cabezas medianas de ajo, peladas
  • 25 tallos de cilantro (con hojas)
  • 25 tallos de recao (con hojas)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra

Instrucciones

Paso 1: Combina los ajíes dulces, cebollas, tomates, pimientos verdes, pimientos rojos y ajos en un procesador de alimentos; pulsa varias veces. Agrega los tallos de cilantro, los tallos de recao, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una consistencia de salsa semi-gruesa (no acuosa).

Paso 2: Almacena en una bolsa de plástico con cierre hermético. Utiliza según sea necesario o congela en porciones.

Consejos

El recao es una hierba popular del Caribe con muchos nombres: culantro, cilantro largo, ngo-gai y cilantro mexicano. Puede encontrarse en tiendas latinas. Puedes sustituirlo por cilantro.

El ají dulce es un ingrediente común en las recetas puertorriqueñas. Es un pequeño pimiento rojo dulce. Si no lo encuentras, utiliza pimiento rojo.

Información Nutricional

  • Porciones por Receta 80
  • Calorías 10
Nutriente Cantidad % Valor Diario
Grasa Total 0g 0%
Sodio 89mg 4%
Carbohidratos Totales 2g 1%
Fibra Dietética 0g 1%
Azúcares Totales 1g
Proteína 0g
Vitamina C 14mg 71%
Calcio 8mg 1%
Hierro 0mg 1%
Potasio 58mg 1%
  • Los Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

** La información nutricional no está disponible para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos nutricionales disponibles.

(-) La información no está disponible actualmente para este nutriente. Si sigues una dieta médicamente restrictiva, por favor consulta a tu médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

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